オールドファッション
ネオSP-RS使用配合例
ジャンル：デザート・ドリンク
材料
- 薄力粉 / 90.00%
- 強力粉 / 10.00%
- 砂糖 / 35.00%
- 粉糖 / 10.00%
- 食塩 / 1.20%
- ベーキングパウダー / 3.00%
- ネオSP-RS / 6.00%
- ショートニング / 7.00%
- 乳化剤 / 0.75%
- 全卵（正味） / 10.00%
- 卵黄（正味） / 5.00%
- 水 / 36.00%
- コーティングチョコレート / お好みで
作り方
～製法～
混捏条件；Ｌ４５秒 Ｍ９０秒
ねかし；１０分
分割；３０ｇ
フライ；１８０℃
１回目 ４０秒
２回目 ６０秒
３回目 ３０秒
