作り方

1.卵黄とグラニュー糖を混ぜる。
2.1にコーンスターチを篩いながら加えて混ぜる。
3.アーモンドミルクを80℃になるまで加熱する。
4.2.に3.を少しづつ加えながら混ぜる。
5.ストレーナーで濾し鍋に移しへらで混ぜながら焚く。
6.ペーストTを加えて混ぜる。
7.バッドにうつして冷蔵庫で冷やす。
8.植物性ホイップにグラニュー糖を加えてしっかりと泡立てる。
10.冷えたカスタードにアマレットを加えて混ぜ8と混ぜ合わせる。