作り方

☆皮
1.全卵に上白糖を加えてホイッパーで白くすじができるくらいまで混ぜる。
2.はちみつ、水40gを加えて混ぜる。
3.合わせて篩った薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。
4.冷蔵庫で1時間休ませる。
5.水を10g加えて混ぜる。
6.フライパン等に生地を流し両面焼く。(12枚)焼いてすぐラップをかぶせて乾燥を防ぐ。

☆ビターキャラメルソース
ファインスノーを水で溶きビターキャラメルと鍋に入れてとろみがつくまで火にかける。

☆ホイップクリーム
1.グラニュー糖、トレハロースを粉体混合する。
2.ボウルにホイップと!1をれてホイッパーで泡立てる。

☆組み立て
1.皮にあんを30gのせキャラメルソースを3g、ホイップを5gのせてもう一枚の皮をかぶせる。