作り方

【準備】
１．ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ撹拌し、7分立てにし、発酵ペーストを加え混ぜ合わせヨーグルトクリームを作る。

２．パンケーキ生地の材料を全てボウルに入れよく混ぜ、30分程冷蔵庫で寝かす。（※調理時間外）

３．バナナは皮を剥き、6mmの厚さの斜めスライスにカットする。レモン果汁（※分量外）を振りかけておく。

【調理】
１．フライパンを熱し無塩バターを入れ温め、ムース状になったら、パンケーキ生地を流し4枚焼き上げる。

２．別のフライパンを熱し、１と同様に無塩バターを入れ温め、ムース状になったらバナナを入れ両面焼く。焼き色が付いてきたら三温糖を振りかけキャラメリーゼし、レモン果汁を加え馴染んだら火を止める。

３．皿に１を1枚のせ、２をのせ、もう1枚パンケーキをかぶせる。4枚分繰り返し、仕上げにヨーグルトクリームをのせ、残りの２とミントを添え完成。

≪本レシピにおける特記事項≫
米粉はだんご粉（うるち米、もち米のミックス）のようなタイプを使用することで、よりもっちりとした食感に仕上がります。
パンケーキ生地は膨らまず、クレープ状のタイプになります。