キャラメル風スポンジケーキ
ローストキャラメルDX使用配合例
ジャンル：デザート・ドリンク
材料
【Ａ】
- 全卵(正味） / 150.00%
- 砂糖 / 90.00%
- 水飴 / 20.00%
- 乳化油脂 / 15.00%
【Ｂ】
- 薄力粉 / 100.00%
- ベーキングパウダー / 0.60%
【Ｃ】
- ローストキャラメルＤＸN / -55%
- 加糖脱脂練乳 / 10.00%
- 液体ショートニング / 20.00%
- キャラメルオイル / 0.30%
作り方
～製法～
混捏条件；
１．【A】の原料を入れ、中速４分
２．【B】の原料を入れ、低速１分、中速１分
３．中速３０秒
比重；０．５０
型詰；７０ｇ
焼成；１８０℃ ２０分
