蒸しパン(無糖練乳）
乳のコク味付与。
液状なので作業性が良い。
ジャンル：パン
材料
【A】
- 全卵（正味） / 120.00%
- 砂糖 / 110.00%
- 食塩 / 0.70%
- 製菓用起泡剤 / 10.00%
- 無糖練乳 / 12.00%
- 水 / 28.00%
【B】
- 薄力粉 / 100.00%
- ベーキングパウダー / 1.00%
【C】
- 液体ショートニング / 30.00%
作り方
１．【Ａ】の材料をミキサーで混ぜる。
２．【Ｂ】の材料を加えて混ぜる。
３．【Ｃ】の材料を加えて混ぜる。（比重０.４５）
４．生地を紙カップに４５ｇ詰める。
５．９２℃で１５分蒸す。
