ブリュレ風プリンケーキNEW
ナパージュの下にキャラメルパウダーを使用し、ブリュレ風にアレンジしています。
ジャンル：デザート
材料(15㎝アルミ型 (使い捨て 富澤商店) 3台分)
・台
- 無塩バター / 50g
- つぶつぶブラックココアビス(正栄食品工業) / 150g
・カスタードプリン
- カスタードパウダー(正栄食品工業) / 120g
- 水(カスタードパウダー用) / 240g
- 牛乳 / 300g
- コンデンスミルク / 70g
- 生クリーム(35%) / 100g
- 水(ゼラチン用) / 100g
- ゼラチン(ニューシルバー顆粒 新田ゼラチン) / 12g
- キャラメルパウダー / 5g
- ナパージュヌートル(正栄食品工業) / 10g
作り方
・台
1. 無塩バターを溶かしブラックココアビスと混ぜる。
2. 型の底に敷き詰めて固め冷蔵庫に入れておく。
・カスタードプリン
1. ボウルにカスタードパウダーを入れ水を少しずつ加えながらホイッパーで混ぜ合わせる。
2. 牛乳、コンデンスミルク、生クリームを加えて都度よく混ぜ合わせる。
3. 鍋に水を入れ60℃まで温め火を消しゼラチンを加えて混ぜながら溶かす。
4.【2】に【3】を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
5. 冷やしておいた台に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
6. キャラメルパウダーをまぶし、ナパージュを塗る。
