作り方

前準備
・ゼラチンを水でふやかしておく。
・生クリームを7分立てにしておく。

1. コーンクリーム、CT-80NS、マイルドコンク、水、野菜ブイヨン、食塩を鍋に入れ８０℃まで混ぜながら加熱する。
2. ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。
3 混ぜながら３０℃まで冷やす。(氷水にあてながら冷やす)
4. ７分立てにした生クリームと混ぜ合わせ、食塩で味を整える。
5.器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
6. ブラックペッパーを振り、ピンクペッパーとパセリをトッピングする。