作り方

準備
・トッピング用の材料は混ぜ合わせておく。
・蒸し器のふたに布巾などをかませて、露が落ちないようにしておく。
・二次発酵が終わるまでに、蒸し器にお湯を沸かしておく。

1.【パン生地を作る】Aの材料を混ぜ合わせる。
2. Bの材料を加えてざっと混ぜ合わせた後に、ハンドミキサーで2分程混ぜる。
3. サイリウムを加えてまとまるまで混ぜる。
4. 【一次発酵】まとまったら35℃で60分一次発酵させる。
5. 【フィリングを作る】Cの材料を混ぜ合わせてまとまったら6等分にして丸めておく。
6. 【分割】【4】の生地が良い状態になったらペストリーボードに取り出し、6等分に分割する。
7. 【5】のマッシュポテトを生地で包む。
8. ジャガイモの形に整える。
9. 蒸し器用の容器にオーブンシートを敷き、並べる。
10. 【二次発酵】35℃で40分、二次発酵させる。
11. しっかりと沸騰した蒸し器に入れて12～15分蒸す。
12. 蒸し上がったら粗熱を取る。
13. 【仕上げ】準備しておいたトッピングをまぶして出来上がり。