作り方

★生地
1.ポマード状にした無塩バターに粉糖と食塩をすり混ぜる。
2.常温に戻した全卵を2回に分けて加え都度混ぜ合わせる。
3.篩った薄力粉を加えて練らないように混ぜる。
4.ラップに包んで冷蔵庫で3時間寝かせる。
6.寝かせた生地を型の大きさに伸ばす。
7.ピケをして170℃に予熱したオーブンで35分焼成する。

★アパレイユ
1.アーモンドスライス以外の材料を鍋に入れ混ぜながら沸騰させる。
2.泡が小さくなったらアーモンドスライスを加え再度沸騰させる。
3.焼きあがった生地の上に流して均一に広げる。
4.180℃に予熱したオーブンで30分焼成する。
5.冷めたら型から取り出し好みの大きさにカットする。