【プラントベース】きのこたっぷりアーモンドミルクスープ

きのこの旨味がたっぷりのアーモンドミルクスープ。

ジャンル:プラントベース


材料(2人分)

  • 濃いアーモンドミルク たっぷり食物繊維 / 200ml
  • たまねぎ / 1/4個
  • しいたけ / 2枚
  • しめじ / 1/2パック
  • えのき / 1/2袋
  • 水 / 200ml
  • オリーブオイル / 5g
  • 味噌 / 20g
  • 野菜ブイヨン / 2g
  • 塩 / 少々
  • パセリ / 少々

作り方

1. 玉ねぎ、しいたけ、しめじ、えのきは小さめにカットする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱して1を炒める。
3. 水と野菜ブイヨンを加えて、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。
4. 味噌をアーモンドミルクで溶いて加え、沸騰直前まで温め、塩で味をととのえる。
5. 器に盛り、刻んだパセリをトッピングする。