作り方

前準備
・型に型紙を敷いておく
・サツマイモペースト、無塩バター、全卵は室温に戻しておく。
・薄力粉とアーモンドプードルは合わせて篩っておく。

1. サツマイモペースト、無塩バター、きび糖をボウルに入れてホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
2. マイルドコンクとコンデンスミルクを加えて混ぜる。
3. 溶いた全卵、ラム酒を加えて混ぜる。
4. 合わせて篩った薄力粉とアーモンドプードルを加えてヘラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。
5. 型紙を敷いた型に流し込み表面を平らにならす。
6. 190℃に予熱したオーブンにお湯を入れたココット皿と一緒に入れて60分焼成する。
7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やて型から外し、ビターキャラメルパウダーを振りかける。