作り方

前準備
・りんごジャム用のキャラメルパウダーときび糖を合わせておく。

●りんごジャム
1. 鍋にバターを溶かし、ポムアッシドを加え加熱する。
2. キャラメルパウダーときび糖を加え、水分が飛ぶまで加熱する。
3. ボウルに移し、粗熱をとる。

●カスタードクリーム
1. ボウルに卵黄を溶き、グラニュー糖を加え白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。薄力粉を篩い入れ混ぜる。
2. 別のボウルにマイルドコンク、水、バニラペーストを入れ、電子レンジで600W1分加熱する。
3. 【1】に【2】を少しずつ加えながらホイッパーで混ぜる。
4. 【3】にラップをし、電子レンジで600W1分加熱し、ホイッパーで混ぜる。この工程を2回繰り返す。
5. バターを入れ、混ぜる。ラップをして冷蔵庫で冷やす。
6. 【5】が冷えたらりんごジャムを150g加えて混ぜる。

●成形（ミルク生地）
1. 生地を解凍する。
2. めん棒を使用して生地を円形に広げる。中央を厚く、外側を薄く広げる。
3. りんごカスタードをのせて包む。天板にのせ濡れ布巾をかけ、二次発酵する。
4. 表面に卵を塗り、十字に切り込みを入れ、残っていたりんごジャムをのせる。
5. 180℃に予熱したオーブンで15分焼成する。