作り方

前準備
・クッキングシートを10cmの正方形に切ったものを4枚用意する。
・しいたけを水で戻し、みじん切りにする。
・たまねぎをみじん切りにする。
・ドライイーストをぬるま湯で溶かす。

1. ボウルに薄力粉、強力粉、上白糖、塩、ベーキングパウダーを入れ混ぜる。
2. ドライイーストを加え、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
3. 胡麻油を入れ、5分程度表面がつるんとなめらかになるまで捏ねる。
4. 固く絞った濡布巾を被せて、35℃で40分程度発酵させる。（一次発酵）
5. ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで捏ね、4等分にする。
6. 【4】の生地が2倍ほどの大きさに膨らんだら、4等分にしてそれぞれ丸める。とじ目を下にして固く絞った濡布巾を被せて10分ほど休ませる。
7. めん棒で10cmほどの円形にのばす。中央部分は厚めにする。
8. 生地の中心に【5】をのせ、周囲からひだを寄せるように包む。
9. クッキングシートにのせ、蒸し器に入れ蓋をし、室温で20分程度発酵させる。（二次発酵）
10. 強火で15分蒸す。蓋には水滴防止のため、布巾を巻いておく。