アーモンドミルクとカカオグラニュールと栗のポタージュ
栗の優しい甘さと重厚感が感じられるプラントベースのポタージュに仕上げました。
㈱明治 カカオグラニュール × 濃いアーモンドミルク コラボ業務用レシピ
ジャンル：洋食
材料
- A 栗ペースト / 300g
- A マッシュルームエキス / 15g
- A ソテードオニオン / 150g
- A 野菜ブイヨン / 7.5g
- A カカオグラニュール(㈱)明治) / 7.5g
- A 塩 / 7.5g
- A こしょう / 1.5g
- A 水 / 548g
- 濃いアーモンドミルク / 450g
- 加工澱粉 / 15g
・トッピング
- 甘栗みじん切り / 適量
作り方
1. Aを入れ、85℃達温まで加熱する。
2. アーモンドミルク、加工澱粉を加え、さらに10分加熱する。
3. 袋に充填し、レトルト殺菌機にかける。（120℃、20分）
