作り方

1. ジャガイモは皮をむき0.5cm位の薄切りにする。玉ねぎは皮をむいて半分にカットし0.5cmの薄切りにする、
2. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し【1】を加えて焦がさないように炒め食塩をふる。
3. しんなりとしたら水と粉末野菜ブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮る。
4.【3】の粗熱を取り冷めたらミキサーかブレンダーにかける。
5.【4】を鍋に戻しアーモンドミルクを加え沸騰直前まで加熱する。
6. 食塩と白胡椒で味を整え、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
7. 器に注ぎ粗挽きドライパセリをふる。