作り方

★準備
あらかじめ薄力粉をふるいにかける。

1. 鍋にバターを熱して溶かし、薄力粉を焦がさないように弱火で炒める。
2. 粉っぽさがなくなり、泡が細かくなったら火を止める。
3.【2】に冷蔵庫で予めよく冷やしたマイルドコンクと水を少量ずつ加え、都度かき混ぜながら火にかける。（だまができてしまった場合、こし器で濾す）
4. 粘性が少し出てきたら、胡椒と食塩を加えよく混ぜる。
5. 沸騰するまで、焦げつかないように加熱する。(出来上がり重量830g)